Ягодные кексы с Маскарпоне

Выпечка с сезонными ягодами или фруктами – это очень здорово.
И сегодня я планировала приготовить клафути (традиционный французский десерт). Но в холодильнике обнаружилась начатая пачка Маскарпоне, которую пришлось срочно спасать. Поэтому клафути у нас будет позже. А сегодня двухцветные кексы из нежного теста с вишней и черникой.

Ингредиенты:
350 г муки;
200 г сливочного масла;
250 г Маскарпоне;
5 яиц;
3 ч.ложки какао;
3 ст.ложки молока (или сливок);
150-200 г сахара;
1 пакетик разрыхлителя;
ванильный сахар или ванилин (по желанию);
вишня, черника, смородина, клюква (любые варианты).

Это количество продуктов на один большой кекс. Да, получается очень калорийно. Но вкусно неимоверно.
Я готовила порционные кексы и взяла всех ингредиентов по две трети от общего количества. Ещё уменьшила норму сахара вдвое (у меня был коричневый) и использовала муку твёрдых сортов. Получилось 15 кексов. А технология точно такая же, как для большого кекса, только времени занимает немного больше.
Ещё думаю, что Маскарпоне можно заменить любым другим кремовым сыром или жирным творогом (не пробовала, не поручусь).

Размягчённое масло взбить с сахаром и ванилином. Добавить яйца (по одному, продолжая взбивать), потом добавить Маскарпоне.
Высыпать в муку пакетик разрыхлителя, размешать. Вылить в муку всю жидкую смесь и хорошо размешать (можно миксером на малых оборотах).
Тесто должно получится густым и тяжело падать с ложки.
Делим тесто пополам.
Смешиваем какао с молоком (или сливками) и выливаем в одну половину теста, хорошо размешиваем.

В порционные формочки (или в форму для кекса) выкладываем поочерёдно светлое и тёмное тесто ( половину от того и другого), поверх выкладываем ягоды (ягод не жалейте), сверху оставшееся тесто.
Отправляем в разогретую до 170-180* духовку.
Большой кекс печётся 45 минут, маленькие 30. Но лучше следить (духовки у всех разные), до сухой спички.

Я делала три разных начинки – вишню, чернику и ежевику. Ежевика нам совсем не понравилась в выпечке, больше не буду её использовать.
Кислые ягоды сюда пойдут лучше, чем сладкие. Идеально – вишня, смородина, клюква, черника.